Au Gré des Champs

Une histoire de famille, d’agriculture et de cuisine

CONTENU Photographies en couleurs, textes et recettes
DATE 2015
ISBN 9782924397169
FORMAT 22 x 28 cm
PAGINATION 232
LANGUE Français
PRIX 39.95$
En librairie

Un livre magnifique

 

Lionel Levac

1 famille, 30 vaches, 7 fromages et 10 chefs. Au Gré des Champs est un hymne au travail des artisans de la terre et à leur savoir-faire, ainsi qu’un livre de recettes inédites de grands chefs québécois.

À travers des images d'un quotidien dont elle a réussi à capturer l’émotion, Virginie Gosselin, photographe, nous montre la beauté, mais aussi la dureté et l’humilité de la vie à la ferme, mises en mots par sa sœur Marie-Pier, étudiante en agronomie. Suivent 52 recettes de cuisine, réalisées à partir des sept fromages biologiques de la ferme natale des deux auteures. Classées par fromage et par type de plats, ces recettes plus appétissantes les unes que les autres sont signées Martin Juneau, Guillaume Cantin, Normand Laprise, Jonathan Lanciault, Marc-Alexandre Mercier, Audrey Dufresne, Alexandre Auclair, Shane Sluchinski, Jason Nelsons et Daniel Lacroix.  

Regard croisé des artisans de la terre et de la table, Au Gré des Champs ravira les amoureux des fromages québécois et des produits issus d’une agriculture engagée et durable !

Pour regarder la bande annonce du livre, c'est ici !

Auteurs

Marie-Pier Gosselin est étudiante en agronomie de l’Université McGill. Âgée de 27 ans, elle participe activement aux travaux de la ferme familiale de la Fromagerie Au Gré des Champs, dont elle souhaite prendre la relève.

Virginie Gosselin est photographe culinaire, diplômée du Collège Dawson. À seulement 24 ans, elle a déjà remporté, à deux reprises, le prestigieux concours de photographie du magazine canadien Applied Arts.

Extraits

Gardiens d’un patrimoine agricole précaire et d’un paysage rural en voie de disparition, Daniel et Suzanne sont des passionnés qui ont bâti il y a 15 ans une fabrique de fromages fermiers, au lait cru. Visionnaires et pragmatiques, ils pratiquent une paysannerie réfléchie et durable, et produisent sept fromages fins certifiés biologiques. Ces deux audacieux non-conformistes, ce sont nos parents, à Virginie et moi. 

Marie-Pier Gosselin

Derrière leurs airs penauds, les vaches cachent des personnalités bien distinctes. Les petits caprices et les particularités de chacune alimentent beaucoup les conversations entre mon père et moi. Les vaches dominantes comme Claire, Nadia et Jackie se présentent constamment les premières pour entrer dans l’étable. Elles bousculent leurs congénères pour accéder aux meilleures sections du pâturage. Si certaines n’ont aucune affection pour les humains, d’autres, comme Pascaline, apprécient définitivement les câlins. Cannelle est notre hyperactive. [...] Le moment de la traite s’avère parfois laborieux puisqu’elle renifle nos vêtements,mâchouille les lacets de nos chaussures et finit par lancer un grand coup de langue sur notre visage ! [...]

Critiques

« On a du plaisir à lire et relire cet ouvrage que de nombreux chefs de talent viennent étayer avec des recettes savoureuses [...]. »

Philippe Mollé, Le Devoir

« Bien plus qu'un livre de recettes, l'ouvrage est un hommage au territoire montérégien et un formidable outil d'éducation. »

Marie-Eve Morasse, La Presse +

« Un livre très instructif, superbement illustré, vraiment captivant. Et tellement gourmand ! »

Sophie Ginoux, Catherine et Laurent, CIBL

« L'histoire d'une famille exceptionnelle. [...] J'ai été touché à chaque page. On a l'impression d'entrer dans la fromagerie et d'être avec cette famille. [...] C'est un livre d'art magnifique mais aussi un livre de recettes. [...] Les photos sont impeccables, j'espère que vous prendrez le temps d'aller le feuilleter. [...] C'est un livre de chevet, un livre qui raconte la vie, la beauté d'être en famille ! »

Francis Reddy, ICI Radio-Canada, Bien dans son assiette

« Elles sont belles, respirent la santé et n'ont pas peur du travail : voici les soeurs Gosselin. Virginie, 24 ans, est photographe culinaire, alors que Marie-Pier, 27 ans, compte reprendre le flambeau de la ferme familiale. Dans Au Gré des Champs, à la fois beau livre et livre de recettes qui dresse le portrait des quatre saisons de la vie d'un agriculteur, ces deux rouquines ouvrent grandes les portes de la Ferme des Belles Prairies dont le troupeau de trente vaches est à la source de sept fromages biologiques.

Sept petits péchés lactés qui font le bonheur des grands restos, des petites tables champêtres et, bien sûr, du simple amateur ! »

Josée-Anne Paradis, Les Libraires

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